Backfester Vakuumbeutel bis 220 °C

Der backfeste Vakuumbeutel bis 220 °C ist ein spezielles Verpackungsmaterial, das sowohl die vakuumierte Vorbereitung als auch das Garen im Backofen abdecken kann. Die im Beutel vorbereitete Portion kann gemäß den dafür zugelassenen Wärmebehandlungsbedingungen verwendet werden. Bei einer solchen Anwendung sind neben der Ofentemperatur auch die Behandlungsdauer, die Art des Produkts und die Lage des Beutels zu berücksichtigen.

Spezielle Ausführung für den Einsatz im Backofen

Diesen naturfarbenen Beutel bieten wir für den Einsatz im Backofen bei höchstens 220 °C an, entsprechend den Anwendungsbedingungen der jeweiligen Ausführung. Die Wahl des hitzebeständigen Verpackungsmaterials sollte am Anfang des Garprozesses erfolgen, damit sich auch Portionsgröße und Packungsform an den geplanten Einsatz anpassen lassen. Für den direkten Kontakt mit der Wärmequelle und die Platzierung ist die Gebrauchsanweisung maßgebend. Für das Backen gelten andere Anforderungen als für normale Vakuumbeutel zum Lagern.

Vorbereitung mit dem Kammervakuumiergerät

Der Beutel lässt sich mit einem Kammervakuumiergerät verschließen. Beim Befüllen muss ausreichend Platz für das Produkt und die Siegelnaht bleiben, und die Beutelöffnung sollte sauber bleiben. Die Form der Packung wird von der Stärke des Gerichts, der zugegebenen Flüssigkeit und der Anordnung der einzelnen Zutaten beeinflusst. Eine einheitliche Beutelgröße für gleiche Portionen erleichtert die Planung der Vorbereitung. Die Vakuum- und Siegeleinstellungen sind an die Vorgaben der Maschine, an das Füllgut und an dieses Verpackungsmaterial anzupassen.

Mehrere Einsatzmöglichkeiten in einer Produktfamilie

Der backfeste Vakuumbeutel wird auch als Variante zum Lagern, Einfrieren, für die Mikrowelle und für Sous-vide angeboten. Diese Möglichkeiten bedeuten unterschiedliche Einsatzbedingungen, daher ist jeder geplante Arbeitsschritt gesondert abzustimmen. Vorbereitung, Wärmebehandlung und spätere Lagerung des Gerichts bilden gemeinsam die gesamte Technologie. Bei der Gestaltung der Packung sollte auch entschieden werden, an welcher Stelle sie geöffnet und wie der warme Inhalt gehandhabt wird. So lässt sich der Beutel für den tatsächlichen Arbeitsablauf in der Küche auswählen.

Test mit dem fertigen Gericht

Für die Einführung empfiehlt sich ein Test mit der geplanten Portion und dem vorgesehenen Gerät. Dabei lassen sich der Platzbedarf des Beutels, der Zustand der Siegelnaht und die Handhabbarkeit der Packung nach der Wärmebehandlung beobachten. Feuchtes, fettiges oder unregelmäßig geformtes Füllgut kann die Packung anders belasten. Nach der Abstimmung der Einsatzbedingungen unterstützen eine konsequente Portionierung und Platzierung der Packungen die Wiederholbarkeit des Prozesses. Das Bewegen und Öffnen der fertigen Packung ist auf den Umgang mit warmen Speisen auszurichten.

Wenn Sie einen Vakuumbeutel suchen, der sich auch zum Backen eignet, nennen Sie uns die Art des Gerichts, die Portionsmenge, das Gerät und das geplante Temperatur-Zeit-Programm. Auf dieser Grundlage präzisieren wir die erforderliche Größe und die passende Anwendung. Eine auf den Prozess zugeschnittene Auswahl unterstützt die Verpackung und die Organisation der Speisenzubereitung gleichermaßen.