Вакуум кеса за печење до 220 °C

Вакуум кеса за печење до 220 °C је посебан амбалажни материјал који може да служи и за припрему у вакууму и за припрему јела у рерни. Порција припремљена у кеси може се користити према за њу дозвољеним условима термичке обраде. Код такве примене поред температуре рерне треба узети у обзир и трајање обраде, врсту производа и положај кесе.

Посебно извођење за употребу у рерни

Ову природну кесу нудимо за употребу у рерни на највише 220 °C, према условима примене датог извођења. Избор термоотпорног амбалажног материјала препоручљиво је обавити на почетку процеса припреме јела, тако да се и величина порције и облик паковања могу прилагодити планираној употреби. За директан додир са извором топлоте и за положај кесе меродавно је упутство за употребу. Примену при печењу одређују захтеви различити од захтева за обичне вакуум кесе за чување.

Припрема коморном вакуум машином

Кеса се може затворити коморном вакуум машином. Током пуњења треба оставити довољно простора за производ и за варење, а отвор кесе треба да остане чист. На облик паковања утичу дебљина јела, додата течност и распоред појединих састојака. Уједначена величина кесе изабрана за исте порције олакшава планирање припреме. Подешавање вакуумирања и варења треба прилагодити упутствима машине, пуњењу и овом амбалажном материјалу.

Више начина употребе у једној групи производа

Вакуум кеса за печење нуди се и као варијанта за чување, замрзавање, микроталасну и sous-vide употребу. Ове могућности подразумевају различите услове употребе, па сваку планирану операцију треба посебно договорити. Припрема јела, термичка обрада и касније чување заједно чине целокупну технологију. При обликовању паковања препоручљиво је одлучити и у ком тренутку се отвара и како се рукује топлим садржајем. Тако се кеса може изабрати према стварном кухињском радном току.

Проба са готовим јелом

За увођење је препоручљиво обавити пробу са планираном порцијом и уређајем који желите да користите. При томе се могу уочити простор који кеса захтева, стање вара и руковање паковањем након термичке обраде. Влажна, масна или неправилно обликована пуњења могу на другачији начин оптеретити паковање. Након усаглашавања услова употребе доследно порционисање и смештај паковања помажу поновљивост процеса. Руковање готовим паковањем и његово отварање треба планирати према руковању топлим јелом.

Ако тражите вакуум кесу која се може користити и за печење, наведите врсту јела, количину порције, уређај и планирани програм температуре и времена. На основу тога прецизирамо потребну величину и одговарајућу примену. Избор прилагођен процесу подржава и паковање и организацију припреме јела.