Pungă gofrată pentru vidare sous vide

Punga gofrată pentru vidare sous vide îmbină cerințele ambalării în vid cu aspirație externă cu cele ale tratamentului termic în pungă. Suprafața nervurată facilitează evacuarea aerului, iar construcția rezistentă la căldură permite ca ambalajul închis corect să intre în procedeul sous vide stabilit pentru acesta. Merită aleasă dacă doriți să vidați și să tratați termic porții pregătite cu aparatul dumneavoastră existent cu aspirație externă.

Pungă nervurată pentru aparatul potrivit

Structura gofrată este adaptată funcționării aparatelor de vidat cu aspirație externă de uz casnic și pentru mici producători. Aparatul aspiră aerul prin capătul deschis al pungii, iar pentru aceasta este necesară menținerea traseului interior al aerului. Punga, cu grosimea de 90 de microni, poate fi aleasă în varianta transparentă. Introducerea ei și programul de sudare trebuie stabilite conform instrucțiunilor aparatului. Pe lângă dimensiunea nominală, trebuie verificat și dacă întreaga gură a pungii încape în lățimea de sudare a aparatului.

Pregătire în porții mai mici

Punga prefabricată simplifică pregătirea porțiilor de dimensiuni repetitive. Dispunerea uniformă a conținutului și partea superioară lăsată liberă contribuie la închiderea corectă a ambalajului. Gestionarea umidității de către aparatul cu aspirație externă necesită o atenție deosebită: ambalarea conținutului cu lichid sau foarte zemos trebuie adaptată capacităților aparatului. Zeama, grăsimea sau condimentele ajunse în zona de închidere pot afecta sudura, de aceea la umplerea pungii este esențială păstrarea curată a marginii.

Temperatura și timpul contează împreună

Pentru aplicația sous vide, punga rezistentă la căldură trebuie aleasă în funcție de temperatura și durata de tratament planificate. Același ambalaj este supus unor solicitări diferite în timpul unei încălziri scurte și al unui tratament termic mai îndelungat. Rețeta produsului, grosimea porției și starea inițială joacă un rol și în stabilirea programului de preparare. Procedeul trebuie stabilit în funcție de aliment; rezistența la căldură a pungii nu oferă în sine un răspuns privind timpul corect de preparare a mâncării sau durata ulterioară de păstrare.

Ambalaj verificabil la fiecare operațiune

Varianta plată, sudată pe trei laturi, se potrivește bine produselor utilizate într-o singură porție. Suprafața transparentă face vizibilă poziția conținutului, iar zona de sudură poate fi verificată după închidere. Ambalajele merită așezate în echipament astfel încât să fie îndeplinite condițiile procedeului de tratament termic ales. Dacă preparatul este utilizat ulterior, regimul de răcire, marcare și depozitare trebuie de asemenea stabilit în prealabil. Astfel, porționarea sprijină întregul flux de lucru din bucătărie.

Pentru punga gofrată sous vide potrivită, vă rugăm să ne comunicați tipul aparatului, denumirea conținutului, mărimea porției și programul de tratament termic planificat. Vă ajutăm să alegeți o dimensiune a pungii cu care umplerea și închiderea pot fi realizate bine și pe propriul aparat. Înainte de prima utilizare, un test cu produsul real oferă o bază sigură pentru setări.