VACOOK sous vide kád

A VACOOK sous vide készülék megfelelő edényre felszerelhető megoldást kínál szabályozott hőmérsékletű vízfürdő kialakításához. A berendezésen beállítható a főzési idő és a víz hőmérséklete, és több program is eltárolható. Ez a felépítés akkor lehet célszerű, ha a konyhában a kezelendő adaghoz szeretnék megválasztani a vízfürdő edényét. A készülék, az edény és a becsomagolt termék együtt alkotja a sous vide munkafolyamat alapját.

A vízfürdőhöz illesztett edény

A VACOOK edényre szerelhető kialakítása többféle munkatér létrehozását teszi lehetővé, de a rögzítésnek és a használati feltételeknek illeszkedniük kell a választott edényhez. Számít annak magassága, pereme, hőállósága és a szükséges vízszint. A készülék megadott felső kapacitása 50 liter víz melegítése; a tényleges használhatóságot az edény, a környezeti hőveszteség és a termékterhelés is befolyásolja. Az edény kiválasztásakor a tasakok elhelyezésére és a kezeléshez szükséges helyre is gondolni kell.

Tárolható idő- és hőmérséklet-programok

A berendezés több elkészítési programot képes megőrizni, így a beállított munkafolyamatok ismételt indítása egyszerűsíthető. A megadott hőmérséklet-szabályozási tartomány 20–100 °C. A program kiválasztását mindig az ételhez és az adaghoz kell kötni, mert a víz beállított hőmérséklete és a termék belsejének hőmérséklete eltérő jellemző. A termék mérete, kiindulási állapota és elhelyezése egyaránt része az elkészítési folyamatnak. A rögzített programot ezekkel az adatokkal együtt célszerű kezelni.

Megfelelő tasak és rendezett elhelyezés

A sous vide eljáráshoz az adott élelmiszerrel, a tervezett hőmérséklettel és időtartammal összeillő tasak szükséges. A csomagot tiszta, folytonos hegesztéssel kell lezárni, és úgy elhelyezni a vízben, hogy a hőátadás megfelelő legyen. A tasakok mérete és egymáshoz viszonyított helyzete ezért a munkafolyamat kialakításának része. A csomagolás ellenőrzését a vízbe helyezés előtt és a kezelés után is célszerű elvégezni. A további tálalás vagy hűtés rendjét az adott étel technológiája határozza meg.

Kompakt készülék a munkafelületen

A VACOOK mérete 340 × 130 × 260 mm, tömege 4,5 kg, teljesítménye 1200 W. Rozsdamentes kialakítása a konyhai használathoz illeszkedik, túlmelegedés elleni funkciója pedig szükség esetén leállítja a működést. A készülék elhelyezésekor az edény teljes terhelésével és a biztonságos rögzítéssel is számolni kell. A megfelelő vízszint fenntartása, az ellenőrzés és a tisztítás a használati rend része. A berendezés kiválasztását a tényleges adaggal és a tervezett edénnyel végzett próba segíti.

A VACOOK sous vide készülék egyeztetéséhez adja meg a kezelendő terméket, az adagméretet és a használni kívánt edény adatait. Kollégáink segítenek összehangolni a készüléket a megfelelő csomagolóanyaggal és a csomagolási eljárással. A jól megtervezett vízfürdő és a termékhez meghatározott program együtt adja a következetes felhasználás alapját.

Műszaki jellemzők

• Anyaga: Saválló

• Teljesítménye: max.50 l víz melegítését képes ellátni

• Hőmérséklet:     20-100°C között képes tartani a víz hőmérsékletét

• Biztonsági funkció: túlhevülés előtt automatikusan kikapcsol

• Univerzális: bármilyen edényre felszerelhető

• Mérete:  340x130x260mm

• Fogyasztása: 1200W

• Súlya:     4,5 kg