VACOOK sous vide када

VACOOK sous vide уређај нуди решење које се поставља на одговарајућу посуду ради формирања воденог купатила контролисане температуре. На уређају се могу подесити време кувања и температура воде, а може се сачувати и више програма. Оваква конструкција може бити сврсисходна ако у кухињи посуду за водено купатило желите да изаберете према порцији која се обрађује. Уређај, посуда и упаковани производ заједно чине основу sous vide радног процеса.

Посуда прилагођена воденом купатилу

Изведба уређаја VACOOK која се поставља на посуду омогућава формирање различитих радних простора, али причвршћивање и услови употребе морају одговарати изабраној посуди. Важни су њена висина, обод, отпорност на топлоту и потребан ниво воде. Наведени горњи капацитет уређаја је загревање 50 литара воде; стварну употребљивост одређују и посуда, губитак топлоте у околину и оптерећење производом. При избору посуде треба мислити и на постављање кеса и простор потребан за руковање.

Програми времена и температуре који се могу сачувати

Уређај може да сачува више програма припреме, тако да се поновно покретање подешених радних процеса може поједноставити. Наведени опсег регулације температуре је 20–100 °C. Избор програма увек треба везати за јело и порцију, јер су подешена температура воде и температура у унутрашњости производа различите карактеристике. Величина производа, почетно стање и положај подједнако су део процеса припреме. Сачувани програм препоручљиво је користити заједно са овим подацима.

Одговарајућа кеса и уредан распоред

За sous vide поступак потребна је кеса која одговара датој намирници, планираној температури и трајању. Пакет треба затворити чистим, непрекидним варом и поставити у воду тако да пренос топлоте буде одговарајући. Величина кеса и њихов међусобни положај зато су део осмишљавања радног процеса. Проверу паковања препоручљиво је обавити и пре стављања у воду и после обраде. Режим даљег сервирања или хлађења одређује технологија датог јела.

Компактан уређај на радној површини

Димензије уређаја VACOOK су 340 × 130 × 260 mm, маса 4,5 kg, а снага 1200 W. Изведба од нерђајућег челика одговара кухињској употреби, а функција заштите од прегревања по потреби зауставља рад. При постављању уређаја треба рачунати и са пуним оптерећењем посуде и са безбедним причвршћивањем. Одржавање одговарајућег нивоа воде, контрола и чишћење део су режима употребе. Избор уређаја олакшава проба са стварном порцијом и планираном посудом.

За договор о VACOOK sous vide уређају наведите производ који се обрађује, величину порције и податке о посуди коју желите да користите. Наше колеге ће Вам помоћи да уређај ускладите са одговарајућим амбалажним материјалом и поступком паковања. Добро испланирано водено купатило и програм одређен за производ заједно дају основу доследне употребе.

Техничке карактеристике

• Материјал: нерђајући челик
• Капацитет: загрева до макс. 50 l воде
• Температура: одржава температуру воде између 20 и 100°C
• Безбедносна функција: аутоматски се искључује пре прегревања
• Универзалан: може се поставити на било коју посуду
• Димензије: 340x130x260mm
• Потрошња: 1200W
• Маса: 4,5 kg