Staticook sous vide када

Staticook sous vide када обезбеђује водено купатило контролисане температуре за припрему правилно упакованих намирница. У уређају изведеном са сопственом кадом време кувања и температура воде могу се прилагодити планираном технолошком процесу. Конструкција од нерђајућег челика и подешавања која се могу проверити дају систем који се може уклопити у кухињски рад. При планирању sous vide поступка уређај, кесу и програм припреме датог јела треба изабрати заједно.

Контролисано водено купатило за припрему

Наведена тачност температуре уређаја је ±0,3 °C. То је карактеристика која се односи на регулацију воденог купатила; на температуру у унутрашњости намирнице утичу и величина производа и протекло време. Програм кувања зато треба одредити за порцију и јело. Кесе је потребно поставити тако да их вода може правилно окружити. Уместо претрпаног распореда, поуздану основу за осмишљавање радног процеса даје проба са изабраном порцијом.

Подешавање времена и контрола температуре

Време кувања код уређаја Staticook подешава се између 0 и 48 сати, а приказ се може изабрати у степенима Целзијуса или Фаренхајта. Уређај се оглашава када достигне подешену температуру кувања, а у опреми је и сонда за контролу температуре. Место и начин контроле треба уредити према датој кухињској технологији. Основа поновљивог рада је утврђена величина порције, одговарајуће почетно стање и доследно примењен програм. Само подешено време не описује целу термичку обраду јела.

Sous vide кеса је део процеса

У воденом купатилу може се користити амбалажни материјал који је при планираном трајању и температури погодан за дату намирницу. Одговарајућа величина кесе помаже у распореду производа и формирању чистог вара. Стање затварања треба проверити пре стављања у воду, јер рад уређаја не надокнађује неисправно паковање. При избору кесе и поступка вакуумирања важни су и садржај течности и облик производа. Сервирање или хлађење после термичке обраде треба организовати усклађено са кухињским процесом.

Постављање у кухињском раду

Димензије уређаја су 350 × 660 × 320 mm, маса 13 kg, а снага 2 kW. За рад је потребно једнофазно електрично напајање од 230 V. Радну површину треба уредити за оптерећење уређаја напуњеног водом и производом. Око каде треба да постоји простор за стављање и вађење пакета и за контролу. Чишћење и руковање водом такође су део свакодневног режима рада. Постављање уређаја је сврсисходно ако се добро повезује и са припремом и са следећом кухињском операцијом.

За избор Staticook sous vide каде наведите какав производ и у којој порцији желите да припремате. У Kollár Pakk помажемо да размотрите спој уређаја и одговарајућег sous vide амбалажног материјала. Организација рада прилагођена уређају и технологија одређена за производ заједно подржавају доследну употребу у кухињи.