Cuvă sous vide VACOOK

Aparatul sous vide VACOOK oferă o soluție care se montează pe un recipient potrivit, pentru realizarea unei băi de apă cu temperatură controlată. Pe echipament se pot seta timpul de gătire și temperatura apei și pot fi memorate mai multe programe. Această construcție poate fi avantajoasă dacă în bucătărie se dorește alegerea recipientului băii de apă în funcție de porția care trebuie preparată. Aparatul, recipientul și produsul ambalat formează împreună baza fluxului de lucru sous vide.

Recipient adaptat băii de apă

Construcția VACOOK, care se montează pe recipient, permite crearea mai multor tipuri de spații de lucru, însă fixarea și condițiile de utilizare trebuie să se potrivească recipientului ales. Contează înălțimea, marginea și rezistența la căldură a acestuia, precum și nivelul de apă necesar. Capacitatea maximă indicată a aparatului este încălzirea a 50 de litri de apă; utilizabilitatea reală este influențată și de recipient, de pierderile de căldură în mediul înconjurător și de încărcătura de produse. La alegerea recipientului trebuie avute în vedere și așezarea pungilor și spațiul necesar manipulării.

Programe de timp și temperatură memorabile

Echipamentul poate păstra mai multe programe de preparare, astfel încât repornirea fluxurilor de lucru setate poate fi simplificată. Intervalul indicat de reglare a temperaturii este de 20–100 °C. Alegerea programului trebuie legată întotdeauna de preparat și de porție, deoarece temperatura setată a apei și temperatura din interiorul produsului sunt caracteristici diferite. Dimensiunea, starea inițială și poziționarea produsului fac, deopotrivă, parte din procesul de preparare. Programul memorat este recomandat să fie gestionat împreună cu aceste date.

Pungă potrivită și așezare ordonată

Pentru procedeul sous vide este necesară o pungă compatibilă cu alimentul respectiv, cu temperatura și durata planificate. Ambalajul trebuie închis cu o sigilare curată și continuă și așezat în apă astfel încât transferul de căldură să fie corespunzător. Dimensiunea pungilor și poziția lor unele față de altele fac, așadar, parte din configurarea fluxului de lucru. Verificarea ambalajului este recomandat să fie efectuată atât înainte de introducerea în apă, cât și după tratare. Ordinea servirii sau a răcirii ulterioare este determinată de tehnologia preparatului respectiv.

Aparat compact pe suprafața de lucru

Dimensiunile aparatului VACOOK sunt 340 × 130 × 260 mm, greutatea sa este de 4,5 kg, iar puterea de 1200 W. Construcția din oțel inoxidabil se potrivește utilizării în bucătărie, iar funcția de protecție împotriva supraîncălzirii oprește funcționarea atunci când este necesar. La amplasarea aparatului trebuie luate în calcul și sarcina totală a recipientului și fixarea sigură. Menținerea nivelului de apă potrivit, verificarea și curățarea fac parte din regulile de utilizare. Alegerea echipamentului este sprijinită de o probă efectuată cu porția reală și cu recipientul planificat.

Pentru consultarea privind aparatul sous vide VACOOK, comunicați-ne produsul care trebuie preparat, dimensiunea porției și datele recipientului pe care doriți să-l utilizați. Colegii noștri vă ajută să armonizați aparatul cu materialul de ambalare și procedeul de ambalare potrivite. O baie de apă bine planificată și un program stabilit pentru produs oferă împreună baza unei utilizări consecvente.

Caracteristici tehnice

• Material: oțel inoxidabil
• Capacitate: poate încălzi max. 50 l de apă
• Temperatură: menține temperatura apei între 20-100°C
• Funcție de siguranță: se oprește automat înainte de supraîncălzire
• Universal: se poate monta pe orice recipient
• Dimensiuni: 340x130x260mm
• Consum: 1200W
• Greutate: 4,5 kg